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茶昧
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静静的品一杯蘭香

前一篇 经典品鉴:2012-0085 99-85 班章 有机熟 03-0015

     原以为安静的喝一泡茶是一件简单又轻松的事情,想想以前经常与茶伴们挤在茶桌前,或是大杯,或者小酌,对茶对人对事“评头论足”。看着社会每天日新月异的变化,却未曾想到,这些变化也会影响到自己身上,不情不愿的也投身到“改变世界”的过程当中,所以如此日常的品茶活动,开始变得奢侈。

    在这样的情况下,若不是天时地利(时间、地点),对此茶特别的喜好,再加上一种想要将对茶的喜爱分享出去的难以抑制的冲动,也很难再拿起相机将品茶过程记录下来。

    历来有一句话:春水秋香。无论何茶,秋茶的香气确实与众不同,这才有了近代新工艺追求香气的铁观音,秋茶上市的价格比春茶还要略胜一筹。

    在喝普洱的朋友圈里,大家其实更爱春料,因为普遍认为滋味厚实,饱满,毕竟内含物多,未来的转化更加丰富。而秋茶,香气与众不同,但是相对春料,口感会偏薄,同时涩感也较强。而在这个商业社会里,原本只是属性不同的东西,就被分出了高下,所以秋天的茶被一部分茶友认为是次等的。

    正因如此,要扯远两句,为什么茶叶买卖在中国好像一场“斗争”,就以秋茶举例,卖茶的商家总不敢光明正大的说自己的茶是秋茶做的,要么欺哄,要么含糊其辞,要么偷换概念,喝茶的也搞不清楚到底什么情况,次数多了就变得疑神疑鬼,买卖双方的交易常常就不是价值交换,变成了戏剧性的“斗争”,喝茶的永远觉得卖茶的赚了很多钱,卖茶的却觉得委屈,因为只怕实话实说,被灌上一个“奸商”的罪名。


    话说回来,之所以对澜沧古茶情有独钟,就是因为卖茶的态度有所区别,刚接触他们家的“006”时,就被告知这是秋茶做的,而且最早的一批还是在04年,它高扬的香气确实给人留下了深刻的印象。就这个秋茶的事,曾有机会问过杜大姐,为什么04年就想要做一款纯秋料的茶,她聊了很多,不过让我印象最深的就是,因为她觉得秋茶有自己的特点,她就想让茶友茶客感受其中的不一样。其实,也本应如此。

    从2012年开始,澜沧古茶推出了“传奇”系列,每个季度一款“厉害”的茶,这个概念其实挺有意思——好玩。茶友们每3个月就等一款茶,除了喝茶之外,每款“传奇”产品,都会伴随着热闹的活动,这些嘻嘻哈哈,热热闹闹的聚会,也在一段时间内成为了圈内茶余饭后的谈资。当然,茶本身才是大家最津津乐道的主题。


    “蘭香”,就是澜沧古茶今年最后一款重要产品。在概念上,它和001一样,景迈的古树茶,唯一不同的就是采摘的季节。产品说明上用了“季节性”原料,自然是秋茶,而今年的“蘭香”除了秋茶的原料,还加入了老料和春料,使得本已柔和的茶汤更富韵味,同时平衡它滋味里天生不丰富的缺陷。

干茶

    “蘭香”干茶条索清晰,虽不十分粗壮,但外表光润,有活力。撬茶时已经能够闻到扑鼻而来的香气,好像清晨植物携带的清香,又是那种生长在深山幽谷里才能练凝聚的甜味,总之香气的和谐舒适,让人舍不得放下茶饼,明明已经吸入了香气,却好像还要再闻,以便抓到更多的信息。

茶汤

第1泡

第2泡

第3泡

第4泡

第5、6泡

第7、8泡

第9、10泡

    “蘭香”茶汤剔透异常,配上会员的蘭香杯,上清下浓,很有层次感,本想举杯浅尝,不料稍一倾杯,一团儿带着香气就滑入喉中,当完成吞咽之后,香气又从鼻腔中呼出,一上一下,好像游戏。

    “蘭香”滋味算不得强烈,清甜的茶汤里,后段带着一丝苦,但还未叫人发觉之前就消失了,彷佛《红楼梦》里贾雨村在甄府见到的浅笑丫鬟,虽普通至极,但转身之后却让人无法忘却。而齿颊留香伴随着景迈悠长自然的韵味,可以感受到这款茶正在慢慢的控制着自己的口腔。

    10泡茶汤里,1-4泡,汤色逐渐浓稠,涩味也渐渐加重,但“蘭香”的涩是一种享受。若是专注在一杯茶汤之中,饮后等待片刻,舌面受到涩味影响的部分都活动起来了。味蕾向外生津,甘甜舒适,之后,涩转化成了口腔的一种鲜活,令人愉悦。这时候正是和茶友对上一番话的好时机,让这种感觉停留在嘴里,记在心上。

叶底


    叶片小,青绿,由于有老料拼配,所以颜色有深浅之分,清香干净的叶底,总觉得倒了挺可惜,也罢,那就先放着吧。

 

    自己喜欢秋天,或许因为生在了没有严寒的南方,也因为这个季节有满眼金黄和丰收的景象,令人满足和愉悦。所以,对于“蘭香”让我首先有了喜好。

    对于普洱来说,浓烈的滋味是新茶必不可少的属性,因此,新的普洱常以陈化和升值潜力作为购买的判断依据,而对于喝惯了清雅绿茶和花茶的人来说,普洱往往是冲击了传统感官的茶,任由他人说的乱坠,却无法体会其中奥妙。

    如此说来,“蘭香”被认为刚猛不足的滋味,反而对于一些品茶之人来说,就成了它的优势,这又成了我对“蘭香”喜好的重要属性。茶香如兰,滋味清淡柔和,回甘生津,即使是新茶,也让人喝出清、静、雅、和的精神味道。

    听不少人说过,那些喝普洱年头久的人,多少年以下的茶是绝不品饮的,或者是因为年份象征了身份、资历、品位。但若是真专注在茶本身,眼前无论是何茶,喝茶人总是会想尝上一尝,再品论一番。想来,茶本身其实并无高低,只是特点有所不同,茶是如此,人也相同。


2013-12-05 12:21:58 |  浏览 (5401) |  收藏 |