普洱者，久放而弥香也！此话不假，世间万种茶叶，普洱茶正是因为这个优势引得越来越多人的青睐。但是在长期喝茶的过程中，我慢慢发现，普洱之弥香却并非随意可得，说其简单，它无需存放冰箱，避湿，避光，避味即可，但能存放出真正理想茶叶的朋友在周围并不多；说其困难，不同城市，不同气候，不同环境，不同器皿对普洱茶的变化都有影响，弥香或弥散，却真是难以捉摸。在下饮茶多年，也慢慢总结出几许心得，也找到得意产品，所以不吐不快，想与大家分享。

    要使普洱的愈久弥香讲究有三：原料、存放、冲泡。

    关于原料，有句话不得不说，好原料才能有好茶。由于嘴馋，曾今也到处寻觅好茶，上了年份的老茶也喝过不少，从几年到几十年不等，大多数与其说是老茶，不如说是旧茶，只是滑口，毫无香气，只有回甘，却很少茶味，有的略带杯香，却难以持久，有的甚至仍存涩感，使得口腔极度难受，而市面上的卖家常常也是只靠着年份的积累就定义好坏，炒高价格，以为茶友是些跟风追潮的不理性玩家，有人说：假使现在有10年的老茶，数量无论多少市场都能消化得了。听了只当是笑话吧，每当此刻总能想得到澜沧古茶董事长杜大姐的一句话：我们这里没有老茶，只有好茶！原料，是好茶最重要的本质和基础，在长时间混迹于茶市中的我，慢慢发现澜沧古茶的原料品质是最值得信赖的。作为一家有历史的大厂，澜沧古茶在普洱是极有人缘的，当地茶农知道，只有懂茶的人才能给他们的茶叶给出好价钱， 而长时间对澜沧古茶的供应也让互相之间有了更多了解，所以好料永远是留给杜大姐的，即使在这铺天盖地都是景迈茶的市场上，澜沧古茶的景迈茶确是绝对唯一的。大姐的诚心也使得公司的每一款茶叶原料和做工实实在在，以老树和古树为原料，虽成本高却优质，这为普洱的越陈越香打下了坚实而可靠的基础。

    在这里需要跳过存放先说说冲泡，这是一项技术，至少是让我赞誉的一项学问。它是建立在好原料、合适的存放方式之上的。澜沧古茶茶厂里在一块石头上刻有两个字：茶魂。我不晓得其他人是如何理解的，但是在我看来，茶叶有魂、有灵，如果一个人与茶诚心的对待和相处，相互了解，那么那个人的冲泡会使得一款茶的茶性表现的完全。作为一种表现茶叶好坏的方式，冲泡很难，也很简单，难在并非一时半会能冲好，简单在只要用心，冲好只是时间问题。

    关于普洱茶的存放，我有自己的理解，香气是一种极易挥发的高分子化学物质，那么理论上，长时间的存放会使得茶叶的香味渐散，即使温度一直保持较低水平，仍然保持不住它的流失。这种想法，在我之前品尝的老茶里得到验证，那时品饮老茶，我对干茶茶香没有兴趣，因为知道基本上不会有香气，只有在高温冲泡的时候才能逼出，而且大概都是很相似的味儿，这不能排除之前我与老茶缘分有限，难以尝到真正好茶的可能。不过在坚持不懈的觅茶旅途中，终于让我有所得着。近日，有幸品饮澜沧古茶99年银沱，这种珍贵的经历彻底改变了我这“封建”的思想。10年的存放对于一款茶叶来说，的确不易，特别是这类之前无名气，但慢慢受人追捧以致炙手可热的茶，期间的辗转和变化没有人能够知道，更没有人能说的清楚。其实我已经不知道如何来形容当时的惊喜了，当闻到这款茶时它仍然香气四溢，虽已经不再高长，但是幽雅持久，闻上去非常舒服。任何理论只要存在反例就可以被推翻了，虽然不情愿，但是我知道，正确的存放不仅可以保存住香气，而且香气的转变也是令人期待的！无独有偶，惊喜不断，之后一款存放得当的澜沧古茶05年0088有机小饼的品尝同样让我有了全新的感受，宫廷级原料压制的小饼不仅陈香浓郁，耐泡度也持久得让人无可挑剔，15泡之后的汤色依然红浓，“任何宫廷茶都不耐泡” 的理论也瞬间被推翻。

    个人之见，“越陈越香”四个字被澜沧古茶发挥的淋漓尽致，科学的存放使得它的产品好像被施了魔法一般，高值而珍贵。如果原料是属于我们茶友不可控的因素，冲泡属于可以掌握的因素，那存放就是属于夹在它们中间的一个值得研究的过程。好茶才能存放出老茶，老茶才能冲泡出好茶，如此简单的道理，确是品茶那么多年才能体会，惭愧，惭愧！

    普洱者，久放而弥香也！

后记

    对于澜沧古茶，越来越有一种不解的情缘，与其说喜爱有佳，更不如说是相见恨晚，与它有关的人都是有情有义，从它出产的茶款款都是故事，可喝的太多，可说的更多。我要感谢澜沧古茶，不仅因为它有001，0085，有杜大姐，有景迈山，更多吸引人的是它的严谨，它的认真，它的实诚……